Heute ein feines Risotto mit getrockneten Tomaten. Um die Mahlzeit noch nahrhafter zu machen, gibt es im puro Tofu rosso von Taifun zu kaufen.
Der Risottoreis
ist eine Pflanze des tropischen und subtropischen Klimas (z.B. Tessin, Po-Ebene, die Camargue und einige Küstengebiete Spaniens). Er ist von Natur aus glutenfrei und vegan.
Der Reis wird nach der Ernte getrocknet und entspelzt. Als Halbrohreis wird der Reis importiert und einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen. Dann erfolgt die Reinigung, Auslese unreifer Körner, schleifen, sortieren nach Grösse, elektronische Farbsortierung, sichten / sieben, abfüllen.
Allen Risotto-Gerichten gemeinsam ist, dass der Rundkornreis mit wiebeln und Fett angedünstet wird und in Brühe (ca 17 Minuten) gart. Das Gericht soll sämig sein, die Reiskörner noch bissfest
Getrocknete Tomaten
Die Tomaten werden sonnengereift von Hand geerntet, sorgfältig geschnitten und anschliessend auf Netzen an der Sonne getrocknet. Sie werden dann mit frischem Meersalz bestreut, um sie haltbar zu machen.
So schmecken sie am Besten: Eingelegt in Olivenöl, geschnitten oder geschnetzelt in einem Getreidegericht mit Reis, Dinkel und Emmer von Biofarm oder in Käsegerichten wie Fondue, Raclette oder Käseschnitten.
Tofu rosso
Taifun bezieht sein Soja von Bio-Landwirten aus Deutschland, Frankreich und Österreich. Der Tofu rosso kann kalt zu Brot, in Salaten oder eingelegt in Olivenöl und angebraten zu Nudeln, Reis und Kartoffeln gegessen werden.
Kann Spuren von Gluten, Schalenfrüchten, Senf und Sesam enthalten.